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来源:清远网络广播电视台编辑:孙魏2014-07-18 查看数0

擂茶粥是广东英德农村地区的传统食品,长相兀突,味道佳美”,“碗碗生津,匙匙养神,是对英德风味擂茶粥最恰当的描述,擂茶粥是英德农村基础最深,受众最广的特色饮食,其中又以大洞、五角、九龙、沙坝、水边、西牛、石灰铺、连江口、黎溪等小北江沿岸或相关支流为集中区域。据不完全,包括清新鱼坝、新洲等地,覆盖人口近30,100个村()委,至今仍保留着吃擂茶粥的传统习惯。

过去农村缺衣少药,当地人治小病就靠擂茶粥。因此很多人对它情有独钟,坊间普遍流传喝上两碗擂茶,胜吃两贴补药的说法。当地农村,联络感情,或招待宾朋,或婚嫁喜庆,擂茶粥是必不可少的礼待,俗称半餐

擂茶粥是用陶制器具将山茶叶磨成粉末状,再用冷开水、花生油调成浆,后用白粥调制的一种粥。据考,擂茶粥有许多功用,可清热解暑、提神生津、生津止渴、帮助消化、改善体质、延年益寿,因功效突出而成了当地人们的食谱之一,经久不衰。

擂茶粥气味芬芳,除具有食用价值外,其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料,具有一定的药用价值。其中茶叶有分解脂肪、帮助消化的效能,具有提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效;生姜具有驱寒、和胃、健脾的作用;沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化气、消滞、暖胃的作用。因此,擂茶粥有助于人们改善体质,具有一定的保健作用。

提起擂茶粥的来历,有许多优美有趣的传说:

东汉年间,伏波将军马援率军南征,恰遇天气炎热,瘴气弥漫,瘟疫肆虐,数百将士染病倒下。正在将军苦思良策以图应对时,当地一位老妪为部队的纪律严明,行为端正所感动,主动献出秘方三生汤给将士治病。老妪把生茶叶、生米、生姜等放在牙盆里,用山苍树把它们擂成糊状,然后用沸水冲制成汤让将士服用。将士们饮用了这种三生汤,有病的迅速痊愈,无病的也可抵御传染。由于此物带有发散、消滞、清热的作用,取得治病防病的效果,一传十十传百,广泛流传开来。将士们为感怀老妪救命恩德,命名擂茶汤。当地老百姓也仿吃之,并演变成擂茶粥。